فريكة الدجاج الفيليه مع البازلاء

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير توضع قطع فيليه الدجاج مع القليل من الملح والبهار الحلو، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وتقلب حتى تتغلّف تماماً من جميع الجهات.
2. ترتب قطع الفيليه على صينية خبز، وتطهى في فرن محمّى مسبقاً حتى تمام الإستواء من الداخل وذهبية اللون من الخارج. (30-40 دقيقة)
3. في هذه الأثناء يغسل الفريك جيداً لتزول جميع القشور الطافية ثم يصفّى جيداً ويترك جانباً.
4. في قدر كبير وعلى نار متوسطة يحمّى المتبقي من زيت الزيتون مع السمن وتقلى المكسرات فيها حتى تصبح ذهبية اللون ثم تترك جانباً.
5. يشوّح البصل المفروم في نفس القدر مدة 2-3 دقائق حتى يصبح طري وشفاف. يضاف الفريك النظيف مع نصف كوب من البازلاء، ويحرك مدة دقيقة واحدة.
6. يضاف مرق الدجاج والملح والفلفل ويحرّك جيداً ليتجانس.
7. عندما تبدأ مرقة الدجاج بالغليان تخفف النار تماماً ويغطّى القدر وتترك لتتسبّك ويمتص الفريك كل الماء.
8. في هذه الأثناء، في قدر صغير تغلى البازلاء المتبقية بالماء عدة دقائق ثم تصفّى وتترك جانباً.
9. عند تمام الإستواء يوضع الفريك في صحن تقديم كبير وترتب البازلاء حوله.
10. ترتّب قطع فيليه الدجاج الذهبية على الفريك، وتزيّن بالمكسرات، وتقدّم ساخنة مع الزبادي أو السلطة الطازجة حسب الاختيار.

ملاحظة: من الممكن طهي قطع فيليه الدجاج في القلاية الهوائية حسب راحتكم.