كبدة الدجاج المقلية مع الرمان

طريقة التحضير:

1. تغسل كبدة الدجاج بالماء جيداً وتقطّع نصفين.
2. يسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
3. يرفع البصل المطهي من المقلاة إلى وعاء آخر وينقل الزيت المتبقي إلى وعاء آخر.
4. يوضع الدقيق في وعاء كبير ويقلب كبد الدجاج فيه مع التخلّص من الدقيق الفائض.
5. تضاف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت المستخدم إلى مقلاة كبيرة محماة مسبقاً على نار متوسطة ويطهى كبد الدجاج على الوجهين على دفعات فيها مدة 2-3 دقائق على كل جهة، مع الانتباه لعدم الإفراط في الطهي وإلا سيتغير طعم الكبد.
6. تنقل الكبد المطهية إلى صحن مبطن بورق المطبخ وتتبل بالملح والفلفل مباشرةً.
7. ينقل الكبد إلى صحن تقديم مسطح مبطن بالخبز العربي ويضاف عليه البصل المطهي سابقاً. يزين بأوراق البقدونس الطازجة ويقدم مباشرةً مع الحمص الناعم المزين ببذور الرمان.