برياني مع أفخاذ الدجاج

طريقة التحضير:

1. تسخّن السمنة في مقلاة مع البصل ويُقلى حتى يصبح بني اللون مع الانتباه لعدم حرقه، يصفّى جيداً من السمنة ويترك جانباً.
2. لنقع الدجاج: تخلط أفخاذ الدجاج الرفيعة مع الزبادي وعصير الليمون الأخضر والثوم والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر وأكثر من نصف الكزبرة الخضراء ونصف البصل المقلي والسمنة المتبقية.
3. توضع مقلاة على نار هادئة ويُطهى فيها الدجاج حتى يصبح طرياً، مدة 20-25 دقيقة ثم يترك جانباً.
4. تنقع خيوط الزعفران في الحليب وتترك جانباً.
5. ينقع الأرز في الماء المغلي مع الملح والهيل والقرفة والقرنفل وأوراق الغار ويترك جانباً.
6. يدهن قعر قدر عميق بالسمنة ويوضع فيها الأرز المنقوع، يسكب الحليب مع الزعفران عليه وتوزع قطع الدجاج على الوجه.
7. يوضع القدر على نار هادئة ويغطى ليُطهى مدة 15-20 دقيقة.
8. يسكب الأرز في وعاء صغير ويكبس قليلاً ثم يقلب على صحن التقديم، توضع قطعتان من الأفخاذ الشهيّة بجانبه ويزين بالبصل المقرمش وأوراق الكزبرة الخضراء وبذور الرمان ويقدم.