طريقة التحضير

1. لتحضير مرق الدجاج:
   سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة-عالية. أضيف البصل وقلّبيه حتى يلين.
   أضيف الفلفل الحار، الهيل، الثوم، عود القرفة، اللومي وورق الغار، وقلّبي لمدة دقيقة.
   أضيف البهارات المشكلة، الكركم، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي حتى تفوح الرائحة.
   أضيف أفخاذ دجاج ساديا، وقلّبي حتى تتحمّر من الجانبين.
   أضيف الماء ومعجون الطماطم، اتركه يغلي، ثم غطيه واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

2. لطهي الدجاج:
   انقل الدجاج إلى صينية خبز.
   اخلط زيت الزيتون مع الملح والكركم وبودرة البصل والزعفران (اختياري) وادهن الدجاج بالخليط.
   اخبز الدجاج في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمّر لمدة 20-25 دقيقة.

3. لطهي الأرز:
   صفي مرق الدجاج واحتفظي به.
   ضع الأرز في قدر نظيف، وأضفي 4.5 أكواب من المرق المصفّى.
   أضيف رشة ملح وقلّبي. اتركه يغلي، ثم خفف الحرارة وغطيه واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة.

4. للتزيين والتقديم:
   في مقلاة، سخّن القليل من الزيت واقلي شرائح البصل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
   أضيف شرائح الفلفل الأحمر والأخضر وقلّب لمدة دقيقتين.
   في طبق التقديم، ضع الأرز المفلفل، ووزّع فوقه الدجاج المحمّر. زيّن بالبصل والفلفل والبقدونس.
   قدّمه مع الزبادي.

5. نصائح للطهي
   استخدم الدجاج بالعظم: إضافة الدجاج بالعظم تضفي نكهة غنية للمرق، مما يجعل الطبق أكثر تميزًا.