طريقة التحضير

1. تحضير خليط التوابل:
   امزج خليط توابل المندي الجاهز مع مسحوق الكركم في وعاء صغير.

2. تتبيل أفخاذ الدجاج الكاملة من ساديا:
   في وعاء آخر، امزج 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، و 2 ملعقة طعام من خليط التوابل، والملح لتحضير معجون.
   دهن أفخاذ الدجاج بهذا المعجون واتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة).

3. طهي أفخاذ الدجاج الكاملة من ساديا:
   في قدر عميق، أضف البصل المقطع، 2 كوب من مرق الدجاج، وأوراق الغار.
   أضف الدجاج المتبل واتركه ليغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.

4. خبز أفخاذ الدجاج:
   سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع الدجاج المطهو على صينية خبز وادهنه بزيت الزيتون المتبقي.
   اخبز لمدة 20 دقيقة، ثم اشوي لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.

5. طهي الأرز:
   اشطف أرز البسمتي حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه لمدة 10 دقائق.
   في نفس القدر مع مرق الدجاج، أضف الكركم، الملح، الليمونات المجففة، أوراق الغار، خليط التوابل المتبقي، والزافران المُنقع. اترك المزيج يغلي.
   أضف الأرز المنقوع، وحركه، واتركه يغلي دون تغطيته لبضع دقائق. ثم غطيه وخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اتركه يطهو لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا وجاهزًا.

6. تحضير التزيين:
   اقلي اللوز المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبيًا، وقم بتحميص الزبيب لمدة دقيقتين.

7. التقديم:
   ضع الأرز المطهو في طبق تقديم كبير. ضع فوقه الدجاج المشوي.
   زينه بالبقدونس المفروم، اللوز المفروم، والزبيب. قدمه مع الزبادي وصلصة الطماطم على الجانب.