يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. توضع أجنحة دجاج ساديا على ورق ألمنيوم مزدوج، تُتـبل جيداً بالملح والفلفل، تُرش بالماء وتُلف حتى يُحكم إغلاقها. توضع في صينية فرن وتُشوى بالفرن لمدة 45 دقيقة حتى تُصبح طرية.
في تلك الأثناء، تُحضر صلصة “الجليز”. يُنقع الزبيب في الماء المغلي ويوضع جانباً.تُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. يُضاف الثوم، الفلفل الحار والبصل الأحمر مع التقليب حتى يلين.
يُضاف الزبيب مع الماء والطماطم المعلبة. مع التقليب لمدة 15 دقيقة حتى تُصبح الصلصة كثيفة. يُضاف الخل البلسمي والعسل. يوضع الخليط في آلة تحضير الطعام ويُفرم فرماً خشناً.
تُغسل المقلاة وتُسخن مرة أخرى على حرارة متوسطة ويُضاف المقدار المتبقي من زيت الزيتون. يُضاف إكليل الجبل ويُطهى حتى يُقرمش، ثم يُرفع ويوضع جانباً. تُخرج أجنحة الدجاج من الفرن، وتُضاف إلى المقلاة وتُطهى حتى تُصبح ذهبية. تُضاف الصلصة مع التقليب بخفة لتغطي الأجنحة.
توضع في طبق تقديم كبير، ويُوزع فوقها إكليل الجبل والصنوبر المحمصين. تُقدم مع خبز التشباتا.
