طريقة التحضير

1. تتبيل الدجاج:
   في وعاء كبير، اخلط الزبادي مع عصير الليمون والثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الأحمر والملح والكزبرة والبصل المقلي والسمن.
   أضف أفخاذ دجاج ساديا وقم بتغطيتها بشكل متساوٍ. اتركها تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو طوال الليل للحصول على نكهة أفضل).

2. طهي الدجاج:
   في مقلاة كبيرة، اطبخ الدجاج المتبل على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح طرياً.
   اتركه جانباً.

3. إعداد الأرز:
   انقع الأرز في ماء مغلي مملح مع الهيل، والقرنفل، وورق الغار، والقرفة. ضعها جانبًا.
   انقع خيوط الزعفران في الحليب وضعها جانبًا.

4. تجميع البرياني:
   دهن قاع قدر عميق بالسمن.
   ضع طبقة من الأرز المنقوع، ثم اسكب حليب الزعفران فوقه.
   ضع أفخاذ الدجاج المطبوخة فوق الأرز وغطِ القدر.
   اطبخ على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

5. التقديم:
   اضغط على الأرز في وعاء صغير، ثم اقلبه على طبق التقديم، ورتب أفخاذ الدجاج بجانبه.
   زين الطبق بالبصل المقرمش، والكزبرة الطازجة، وحبّات الرمان.