طريقة التحضير

1. لتحضير الأرز:
   اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
   انقع الأرز في ماء نظيف لمدة 20-30 دقيقة.

2. لطهي الدجاج:
   في قدر كبير، قلّب البصل المفروم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
   أضيف أفخاذ دجاج ساديا مع الثوم المفروم، واطهي لمدة 4-5 دقائق حتى يتحمر الدجاج.

3. لإضافة الخضروات والبهارات:
   أضيف معجون الطماطم، الجزر المبشور، الطماطم المفرومة، الفلفل الحار، القرنفل، الهيل، أعواد القرفة، خليط بهارات الكبسة، الكركم، والملح.
   قلّب المكونات معاً لمدة 3-4 دقائق.

4. لسلق الدجاج:
   أضيف 4 أكواب من الماء الساخن وغطي القدر جزئيًا.
   اترك الخليط على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
   أخرج الدجاج وضعيه جانبًا على صينية خبز.

5. لطهي الأرز:
   صف الأرز المنقوع وأضيفيه إلى القدر مع المرق المتبقي.
   اتركه يغلي، ثم غطيه واطهي على نار منخفضة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز.

6. لشوي الدجاج:
   ضع الدجاج في الفرن تحت الشواية حتى يصبح الجلد مقرمشاً.

7. للتقديم:
   افرد الأرز المفلفل على طبق التقديم.
   ضع الدجاج فوق الأرز وزينيه بالزبيب، المكسرات المحمصة، والبقدونس.
   قدم الطبق مع اللبن أو صلصة الطماطم.